Lưu ý quan trọng: Bài viết này chia sẻ kinh nghiệm dân gian được truyền miệng trong nhân dân, chỉ mang tính tham khảo. Các cách dùng dưới đây chưa được khoa học chứng minh là phương pháp điều trị, không thay thế việc khám và điều trị của bác sĩ, và không được xem là cách chữa khỏi bệnh.
Nước đậu đen rang là thức uống dân gian quen thuộc ở nhiều vùng quê Việt Nam, đặc biệt được ưa chuộng vào mùa hè nắng nóng. Theo kinh nghiệm dân gian, đậu đen có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc và làm mát cơ thể, đồng thời cung cấp chất xơ, protein thực vật và nhiều khoáng chất. Ngày nay, đậu đen đã được nghiên cứu về hàm lượng chất chống oxy hóa cao, nhưng các bằng chứng về tác dụng giải nhiệt, giải độc của nước đậu đen rang trên người còn hạn chế.
Cách nấu nước đậu đen rang theo truyền thống
Theo cách làm truyền thống, đậu đen xanh lòng được rửa sạch, để ráo, rồi rang trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi hạt đậu thơm, vỏ hơi nứt và có tiếng nổ lách tách nhẹ. Cho đậu đã rang vào nồi, đổ nước vừa đủ, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu trong 20-30 phút cho đến khi nước có màu nâu sẫm và mùi thơm. Lọc lấy nước, có thể uống ấm hoặc để nguội, uống trong ngày. Một số người nấu đậu đen rang với một ít lá dứa cho thơm, hoặc thêm một chút đường phèn. Bã đậu sau khi nấu có thể dùng để nấu chè hoặc làm nhân bánh.
Những lưu ý khi uống nước đậu đen rang
Nước đậu đen rang tuy lành tính nhưng không nên uống thay nước lọc hoàn toàn trong ngày và không nên uống quá nhiều mỗi ngày, vì đậu đen chứa nhiều chất xơ và có thể gây đầy hơi, khó tiêu nếu uống quá nhiều. Người có thể trạng hàn, hay bị lạnh bụng, tiêu chảy không nên uống nước đậu đen rang thường xuyên vì đậu đen có tính mát. Phụ nữ mang thai và người đang dùng thuốc điều trị bệnh mạn tính nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi uống nước đậu đen rang thường xuyên vì đậu đen có thể ảnh hưởng đến việc hấp thu một số loại thuốc. Đậu đen cần được chọn kỹ, loại bỏ hạt mốc, hạt lép vì đậu mốc có thể chứa độc tố gây hại cho sức khỏe.
Nước đậu đen rang trong bữa ăn hằng ngày
Cách dùng an toàn và đơn giản nhất là uống nước đậu đen rang như một thức uống giải khát thỉnh thoảng trong những ngày nắng nóng, mỗi ngày 1-2 ly, không uống liên tục nhiều tuần. Đậu đen còn là thực phẩm bổ dưỡng trong bữa ăn: nấu chè đậu đen, nấu xôi đậu đen hoặc nấu canh đậu đen với xương. Đậu đen cung cấp protein thực vật, chất xơ, sắt và magie — những dưỡng chất tốt cho cơ thể khi ăn với lượng vừa phải trong chế độ ăn đa dạng.
Nước đậu đen rang là thức uống dân gian quen thuộc, dễ làm và dễ uống trong những ngày nắng nóng. Hãy dùng nó như một thức uống giải khát tự nhiên thỉnh thoảng, đồng thời nhớ rằng uống đủ nước lọc vẫn là cách bù nước tốt nhất cho cơ thể.
